* Feuilletine de biquette.

Mes fabuleuses recettes - 19 octobre, 2007 - Ecrire un commentaire

Voici une nouvelle recette pas compliquée pour deux sous ! Je suis incapable de me rappeler où je l’avais trouvée (dans un magazine féminin, peut-être) et ça date bien d’une bonne dizaine d’années. Je la refais à chaque fois de mémoire, mais vous allez voir, elle est très facile à mémoriser ! D’abord, elle est très rapide à réaliser! Elle ne demande pas beaucoup de temps, ce qui est toujours appréciable. Et puis, c’est très “tendance” ! Quand je vais diner, lorsque je suis à Paris, dans des restos, dits “branchés”, je trouve souvent ce type de préparation à la carte… à un prix tout à fait déraisonnable ! A chaque fois que j’en ai préparé, mes invités pensaient que je les avais achetés, tellement c’était joli ! Ces petits feuilletés feront une entrée raffinée et délicieuse, et accompagnera à merveille un mesclun de salades, assaisonnée d’une petite vinaigrette balsamique.
Pour réaliser ces petites feuilletines de chèvre, il vous faudra :

  • un chèvre bûche
  • 1 rouleau de pâte feuilletée (tout prêt, choisir la meilleure qualité spécial pâtisserie)
  • Quelques noisettes - pignons de pin - menthe - ciboulette
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 verre à eau (pour la découpe de la pâte)
  • 1 plaque de cuisson “spécial four” recouverte de papier sulfurisé
  • 1 mini hachoir
  1. Préchauffez votre four à 210 °C (thermostat 7 pendant 10 minutes environ - soit le temps de votre préparation
  2. étalez la pâte sur votre plan de travail (sur une feuille de papier sulfurisé)
  3. prenez le verre et appliquez le fortement (en effectuant un mouvement de rotation), sur la pâte, à la façon d’un emporte pièce (vous découperez 16 petits ronds, avec un verre classique et vous obtiendrez 8 feuilletines). Déposez les 8 premières rondelles sur la plaque de cuisson - gardez les 8 autres en attente
  4. Détaillez la bûche de chèvre en 8 rondelles, et placez une tranche sur les 8 petits ronds de pâte.
  5. Placez : les pignons de pins, les noisettes, les feuilles de menthe, la ciboulette dans le mini-hachoir, et réduisez le tout en purée grossière
  6. Déposez 1/2 cuillère à café de ce mélange sur les rondelles de chèvre
  7. A l’aide d’un pinceau de cuisine, passez du jaune d’oeuf sur la pâte feuilletée, autour de la rondelle de pâte pour pouvoir refermer le feuilleté
  8. récupérez les 8 rondelles restantes, et placez les sur chaque rondelle sur votre préparation ; surtout, insistez bien en appuyant sur l’endroit à “coller”
  9. passez le reste du jaune d’oeuf, sur chaque petit feuilleté, afin qu’il soit bien doré ; puis à l’aide d’un couteau bien pointu, tracez quelques croisillons, sur le dessus (attention, de ne pas percer la pâte)
  10. et hop, au four, pendant une petite quinzaine de minutes (je vous conseille néanmoins de surveiller, cela dépend un peu du four de chacune)

Autre possibilité, au lieu de réaliser 8 petits feuilletés, il est tout à fait possible d’en faire 3 gros. Pour cela, vous utiliserez un bol ! Il faudra donc penser à augmenter les quantités de chèvres et autres ingrédients. Pour un gros feuilleté, il faut compter 3 à 4 tranchettes de chèvre ! J’ai déjà réalisé cette variante, et je trouve qu’elle est plus spectaculaire que la première ; car on jurerait avoir une galette des rois dans son assiettes ! Allez, maintenant, zou, à vos fourneaux ; et bon appétit, bien sûr !

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Vos commentaires

31 commentaires pour “Feuilletine de biquette.”

  1. Encore une bonne recette à mettre dans nos cahiers….
    Mes photos je n’ai plus grand espoir d’un retour à la normale tant pis la situation restera en l’état je ne peux pas reconstituer 2 1/2 mois d’articles
    Bonne journée bises
    Jacqueline

    binicaise | 19 octobre, 2007
  2. Et ben tout ça a l’air vraiment délicieux et surtout simple à réaliser… J’aime beaucoup ce genre de recette : “rapide et qui en jette”!!
    Merci!

    sibO sibOn | 19 octobre, 2007
  3. en effet ça n’a pas l’air trop compliqué et le résultat est (chez toi!) superbe….
    je ne suis pas trés à l’aise avec la manipulation de la pâte feuilletée ( et je ne parle même pas de la faire moi même….) j’ai lu récemment un petit conseil de pro, je t’en fais profiter :” pour découper de la pâte feuilletée il faut toujours se servir d’un couteau bien pointu pour couper NET. afin de favoriser le feuilletage”"….mais apparemment tu es une t’ite patoo qui s’en sort bien! bravo et amitiés…feuilletées!

    colette | 19 octobre, 2007
  4. Réponse @ Jacqueline
    je suis navrée pour tes photos, ma pôvrette… je me doute, que c’est vraiment trop de travail pour tout remettre en place… j’espère que pour les nouvelles, y’aura plus de problèmes ! j’aime bien cette petite recette, car elle est simple et pratique (pas besoin de moule, par exemple, et le seul outil c’est le verre) je pense qu’on peut faire la même chose, avec du roquefort et des noix ! ça doit être top bizoo patoo

    patoo | 19 octobre, 2007
  5. réponse @ Charlotte
    ça oui, c’est facile ! et comme tu le dis, “ça en jette” ; c’est surtout le cas avec les papillottes ; ou les filets de boeufs en croute (j’ai déjà testé) ; alors là, c’est carrément impressionnant ! et puis il faut compléter le décor, en dressant une belle table, avec fleurs coupées, bougies, belle vaisselle et verrerie étincelante j’aime beaucoup utiliser “mes belles choses” à quoi sert de les avoir… dans ses placards ? bizoo charlotte, patoo

    patoo | 19 octobre, 2007
  6. Réponse @ Colette-Citrouillette
    non, c’est pas compliqué (je devrais dire que si, pour vous impressionner ;-) )la pate feuilletée toute prête, c’est sans problème, faut juste qu’elle soit juste sortie du frigo, ne pas avoir les mains trop chaudes, et surtout la poser sur du papier sulfurisé pour qu’elle ne colle pas ! je te remercie de tes compliments, bizoo patoo

    patoo | 19 octobre, 2007
  7. C’est le genre de petites choses que j’aime bien grignoter à l’apérif, ou en entrée avec une salade c’est parfait aussi.
    J’en ai déjà fait mais jamais avec ce petit mélange noisettes, pignons, menthe, ciboulette. Ca doit apporter un petit plus qui me plairait sûrement !
    Passe un bon week-end.
    A bientôt.

    Annie | 19 octobre, 2007
  8. Réponse @ Annie
    tiens bonne idée, d’ailleurs avec les petites chutes de pate feuilletée, on peut effectivement, faire des petits-amuses-bouches au fromage, aux anchois, avec petite saucisses… le petit mélange de noisettes, menthe, etc…relève un peu plus (j’ai déjà testé juste avec de la ciboulette) ; le duo chèvre-menthe est assez étonnant ; on peut même rajouter des raisins secs ! ou des morceaux de poires, ça doit être pas mal ; là, c’est une recette de départ, et on peut la modifier au gré de sa fantaisie
    bizoo, patoo

    patoo | 19 octobre, 2007
  9. hum,quelle simplicité. merci de nous démontrer,que simple = bon ,pas cher, joli à présenter etc….Bisous patoo.jine

    jine | 19 octobre, 2007
  10. réponse @ Jine
    pour être simple, c’est simplissime en effet ! le tout, c’est d’aimer ce qu’on fait, et du coup, on réalise de bien belles choses ! bizoo patoo

    Patoo | 19 octobre, 2007
  11. Encore une bonne recette je n’en doute pas mais je n’aime pas le chèvre ! ! !
    Bisous

    corinne | 19 octobre, 2007
  12. réponse @ Corinne,
    et bien tu peux substituer par un autre fromage que tu aimes alors ! il y a 1001 façons de faire (cf blog de citrouillette ;-) )
    je te souhaite une bonne journée pleine de soleil bizoo patoo

    patoo | 19 octobre, 2007
  13. OH!!!Que c’est bien bon, facile à faire pour un soir !!!
    Merci

    cabocharde | 19 octobre, 2007
  14. Réponse @ Cabocharde
    merci d’être passée me voir, et à très bientôt, j’espère, amicalement, patoo

    patoo | 19 octobre, 2007
  15. Avec toi et Mam’ va falloir que je change de garde robe…lol
    Bisous

    laurence | 19 octobre, 2007
  16. Bonjour ça parait simple mais est ce vraiment si facile
    Bonne journée

    corinne | 22 octobre, 2007
  17. réponse à Corinne
    alors là, je pense que c’est la plus facile de mes recettes ! et rapide en plus ; faut que tu testes, tu m’en diras des nouvelles ; bizoo patoo

    patoo | 22 octobre, 2007
  18. Merci pour ta visite et ton avis sur la question “trentenaire”!!
    Je dois avouer que ça me fait tout de même un peu étrange d’avoir 30 ans… mais c’est comme ça… le temps passe et on ne peux rien y faire:((
    Bisooooooooous quand même!!

    sibO sibOn | 22 octobre, 2007
  19. Réponse @ Charlotte
    et bien, moi, j’aimerais tellement encore les avoir mes 30 ans ! mais c’est sûr, que le temps passe et vite encore !
    bizoo patoo
    ps : le cap des 40 est moins dur à passer ;-)

    Patoo | 22 octobre, 2007
  20. je prends!
    ce doit être délicieux et facile à faire..
    Merci et gros bisous

    jullia | 22 octobre, 2007
  21. je m’en lèche les babines !
    je vois que tu as simplifie l’acces à ton site car la derniere fois que je suis venu, je n’ai pas su trouver ou ‘poster’
    bisous

    tao le chat | 22 octobre, 2007
  22. Réponse @ Jullia
    ça c’est sur ! plus facile, j’ai pas en stock ! bizoo patoo

    patoo | 22 octobre, 2007
  23. et voilà je l’ai testée ta feuilletine de biquette patoo.c’est une réussite mais il faut vérifier au démarrage le diamètre des ronds de pâte par rapport au fromage.

    jine | 22 octobre, 2007
  24. il est tard et j’ai un petit creux, ce n’est pas en lisant ta recette que cela va me passer !!! déguster avec les yeux, aucun danger…
    marie françoise

    marie françoise sarzier | 22 octobre, 2007
  25. Réponse @ Tao
    je suis ravie de t’accueillir, alors mon joli Tao ! pour l’instant, toujours pas de petit plat pour toi ! faut dire qu’en cette saison, les mouches se font (plus) rares ! bizoo, patoo

    patoo | 23 octobre, 2007
  26. Réponse @ JIne
    je suis bien contente que tu aies testé ; et que tout le monde se soit régalé ! mais comme tu dis, faut faire attention au diamètre de la pâte par rapport au chèvre… c’est pour ça que je mets des photos étape par étape… je te fais un gros bizoo, patoo

    patoo | 23 octobre, 2007
  27. réponse @ la petite Cigale
    ah, ça heureusement, qu’on ne grossit pas quand on regarde ! sinon, je passerai plus par la porte ! je te souhaite une bonne soirée, et te dis à bientôt, bizoo, patoo

    patoo | 23 octobre, 2007
  28. super! en plus j’adore les chèvre, ça tombe bien!

    marie | 24 octobre, 2007
  29. je voulais dire j’adore le fromage de chèvre!

    marie | 24 octobre, 2007
  30. Réponse @ Marie
    et bien moi, j’adore le chèvre (c’est un de mes fromages préférés) et j’aime aussi les petites chèvres ;-)
    je te fais un gros bizoo, Marie, patoo

    Patoo | 24 octobre, 2007
  31. ca devrait plaire à la maison
    bonsamedi
    bises
    jojo

    nuage de lait | 27 octobre, 2007

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