Ma famille, mes amis - 28 octobre, 2006 - Ecrire un commentaire

Ainsi que vous le savez, LaLolle passe le week-end dans notre maison en Auvergne. Comme elle est très gourmande (et surtout “très gourmet”) ; elle nous a proposé une ballade à travers les bois, pour cueillir des champignons. BooBoo, très prudent a enfilé une paire de gants latex “spécial gynéco” (en cas de mycose… hi hi hi). Lalolle et moi, follement téméraires avons préféré officier à mains nues… Nous voilà donc, partis dans la forêt, armés de trois sacs plastiques ! Pourquoi 3 me direz vous ? Un pour les “bons”, le deuxième pour les “douteux”, le troisième pour les “toxiques”. Ce qui est très rigolo, c’est que nous sommes complètement profanes en matière de champignons (nous ne connaissons pratiquement que les champignons de Paris, coupés en lamelles, vendus en boite dans nos supermarchés..; j’exagère à peine). En réalité, nos choix étaient plutôt alléatoires… Au bout d’une heure, BooBoo a traversé le pré, brandissant un énorme champignon que nous avons d’emblée jugé toxique, voire mortel… sur la base de l’expertise développée durant l’heure précédente… Il avait la forme d’une petite ombrelle et comportait toutes les caractéristiques du spécimen dangereux : couleur mouchetée, anneau dentelé très apparent, taille disproportionnée, un véritable cas d’école !!! Une fois les trois sacs remplis ras la goule, nous nous sommes dit qu’il serait préférable de demander l’avis d’une personne qualifiée. Nous nous sommes rendues, d’un pas décidé, chez mes voisins, deux aimables papys… Mais manque (ou coup) de bol, ils n’étaient pas là ! Nous avons donc décidé d’aller à la pharmacie du bourg. La pharmacienne qui nous a reçues, nous a gentiment dirigées vers sa collègue, une “experte et spécialiste en champignons”. Effectivement, celle-ci était incollable et intarrissable sur le sujet (elle fait partie de l’association mycologique du Puy de Dôme, on ne pouvait rêver mieux). On a donc commencé par “vider nos sacs”, sur le comptoir de l’officine. Aussitôt, la tablette immaculée et aseptisée s’est retrouvée envahie de végétaux, mais aussi de petits insectes rampants qui ont commencé à gambader à qui mieux mieux !
1er sac : les bons : sur 2 kgs, nous n’avions que 3 - 4 champignons comestibles
2ème sac : les douteux : 0 champignon de gardé - tous toxiques sans exception
3ème sac : sac de BooBoo : un melting-pot de dangereux sujets excepté 1 énorme cèpe de Bordeaux, 1 autre tout véreux (à éliminer, d’urgence) ; 2 bolets communs, et la fameuse ombrelle, qui nous avait bien fait rire.
A notre grande surprise, le champignon géant, appelé Lépiote élevée est un très bon comestible (qui a sauvé notre diner). Ce qui est vraiment rigolo, c’est que nous étions persuadés que ce spécimen étaient horriblement toxique… et que nous étions prêts à le jeter illico… Avec tout ça, il était difficile de préparer un plat de champignons, pour 3 personnes affamées ! Il a donc fallu tricher un peu ! Voici donc le menu détaillé de ce soir :
Poellée auvergnate, c’est à dire 5 ou 6 champignons rescapés, en comptant le monstre ; pommes de terres sautées aux échalotes et lardons. Roti de veau sauce italienne (vin blanc, tomates, romarin, sauge, thym, crème fraiche) - fromage du terroir - pas de dessert… J’ai acheté un CD-rom sur les champignons qui décrit les différentes familles, avec des photos, etc… Du coup, s’il fait beau demain, Lalolle, BooBoo et moi, on retourne aux champignons pour une nouvelle cueillette et un nouveau record, parce que 5 champignons pour 3 personnes, c’est un peu léger !

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