Mes fabuleuses recettes - 26 février, 2008 - Ecrire un commentaire

Encore une petite recette, pas compliquée du tout (c’est le propre de la cuisine maltaise, c’est toujours simple, sans chichis, et savoureux), je vous propose aujourd’hui : la fricassée d’agneau (prononcez phonétiquement : fracasilla tal-harouf). Pour réaliser cette petite merveille, il vous faudra les ingrédients suivants :

2 oignons
50 grammes de beurre
1 kg de côtelettes d’agneau
500 grammes de petits pois écossés
sel et poivre
le jus d’un citron + 1/2 zeste
1 ou 2 jaunes d’œuf

faites fondre doucement les oignons dans le beurre et quelques gouttes d’huile, pour qu’il ne brunisse pas
ajoutez-y les côtelettes et faites les à peine dorer
ajoutez la quantité d’eau chaude pour recouvrir les petits pois
sel, poivre, un zeste de citron
couvrez et laissez mijoter jusqu’à la fin de la cuisson
ôtez le zeste
Pour réaliser la sauce, battez les deux jaunes d’œuf dans un bol avec une petite cuillère de lait ; versez dans la casserole sur un feu très doux et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe
éteignez et ajoutez un bon jus de citron.

Et voilà, encore une fois, c’est une recette facile et conviviale ; elle fera le délice de vos invités, et c’est un plat unique. Vous pouvez remplacer l’agneau par du poulet ou du porc si vous préférez ! Bon appétit !

ps :pour une saveur plus corsée et subtile, vous pouvez ajouter quelques feuilles de céleri et des oignons nouveaux entiers en début de cuisson

• Aucun article relatif.