Mes fabuleuses recettes - 4 février, 2008 - Ecrire un commentaire

La minestra (une bonne soupe pour l’hiver)

Dans la série : “recettes maison/recettes Maltaises”, je vous propose une petite soupe, dont vous me direz des nouvelles. C’est une spécialité maltaise, mais qui semble s’inspirer d’une version italienne. Cette soupe, parfumée, équilibrée et nourrissante ravira les amateurs de “plats authentiques”. Ma maman en préparait souvent lorsque j’étais enfant, et elle embaumait toute la maison de ses saveurs méditéranéennes… Pour réaliser cette succulente spécialité, il vous faut les ingrédients suivants :

• 500 grammes de potiron
• 2 gros oignons hachés
• 2 branches de celeri
• 2 grosses pommes de terre
• 3 carottes
• 2 navets
• 1 petit chou
• des épinards
• 1 courgette
• 1 cuillère de concentré de tomate
• 1 cuillèred’huile d’olive
• 200 grammes de févettes ou de pois chiches (à mettre à tremper la veille)
• des pâtes à potage (ou coquillettes, langues d’oiseaux…)
• sel, poivre, fromage : parmesan ou sicile (pécorino)

La préparation :

• dans une grande marmite, faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez le concentré de tomate, remuez bien
  remplissez d’eau à mi-hauteur, assaisonnez, en ajoutant le sel, le poivre ainsi que le laurier
  lorsque l’eau est à ébullition, ajoutez tous les légumes coupés en morceaux moyens, ainsi que les légumes secs
  laissez cuire tout doucement pendant une heure
  surveillez le niveau de l’eau, il faut qu’il en reste assez pour y faire cuire les pâtes
• Et voilà, c’est terminé ! Cette soupe fera une merveilleuse entrée d’hiver…. A consommer sans modération
• Avant de servir, vérifiez l’assaisonnement, ajoutez une noix de beurre, quelques petits dés de fromage parmesan, ou sicile.

ps : je vous conseille d’en faire une grosse marmite, car réchauffé, c’est encore bien meilleur !!

• Recette facile “Petit chou fleur à l’étouffée”. (7 commentaires)