Mes fabuleuses recettes - 30 avril, 2008 - Ecrire un commentaire

Aujourd’hui, “opération réhabilitation” d’un légume, trop souvent boudé par nos “chères têtes blondes” et délaissés par leurs chères petites mamans, je veux parler du chou-fleur. Il y a mille et une façons de le préparer, en gratin, en salade, cru ou à la vapeur. En ce qui me concerne, c’est un petit “végétal” que j’adore… Je vous file un “p’tit tuyau”… une manière originale de le cuisiner… Hé hé… mais à la maltaise, bien sûr !

Chou-fleur à l’étouffée : “stuffat tal-pastard” (phonétiquement).

Pour réaliser cette spécialité, il vous faut les ingrédients suivants :

• 1 gros chou-fleur divisé en petits bouquets
• 1 oignon haché menu
• 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomates
  
• 1 grosse cuillère à soupe d’olives noires dénoyautées
• quelques raisins secs
• 1 Litre 1/2 d’eau avec deux Kub, sel, poivre

• On commence par faire bouillir le chou-fleur quelques minutes, puis jetez cette eau
• Ensuite, on fait blondir l’oignon et on ajoute le concentré de tomates, remuez quelques secondes, ajoutez l’eau avec les 2 petits Kub
• Quand l’eau arrive à ébullition, ajoutez les bouquets de chou-fleur qui seront cuits en 10 minutes environ
• Rajoutez les olives, les raisins secs, laissez couvert 10 minutes avant de servir

Et voilà, c’est prêt, facile, délicieux, sans prétention… et vous aurez le plaisir de déguster des petits légumes “à la mode de chez moi” ! Bon appétit !

ps : vous pouvez faire cuire le chou-fleur à la cocotte minute, à la vapeur… c’est encore meilleur !
pps : comme j’avais pas de photos de chou-fleur “en stock”, tiens, je vous ai collé une petite vachette

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