Mes fabuleuses recettes - 13 mars, 2008 - Ecrire un commentaire

 Un nouveau petit secret est dévoilé… Cette fois, ce sont les grands-mères qui sont à l’honneur. La spécialité du jour a un nom très poétique et fera plaisir à toutes les mamies du monde. Elle s’intitule joliment:  “Les fèves de grand-mère”, ou phonétiquement : “ful tan-nanna” . C’est mignon, non ? Pour réaliser cette recette, il vous faudra les ingrédients suivants :

• 2 kilos de fèves (on peut en trouver des fraiches, ou en acheter chez Picard… je veux pas faire de pub, mais elles sont délicieuses, pré-cuites, et du coup, on gagne du temps)
• 1 oignon haché
• 1 verre d’huile (olive, ou pépins de raisin)
• 1 petite boite de concentré de tomates
• 2 tranches de pain rassis
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 poignée de menthe hachée

Et maintenant, on attaque la préparation :
 
Écossez les fèves et coupez le petit ongle noir que les maltais appellent “le sourcil”
faites blondir l’oignon, ajoutez le concentré de tomates, remuez bien
Ajoutez assez d’eau pour couvrir les fèves ; si les fèves sont très tendres, mettez à l’eau bouillante
Quand les fèves sont cuites, imbibez le pain rassis avec le vinaigre, puis pressez le pour ôter l’excès de vinaigre
Émiettez le pain, et mettez le dans la casserole avec l’ail écrasé et la menthe hachée

ps : à la place de la menthe, vous pouvez utiliser les tendres feuilles vertes des fenouils ; c’est raffiné, et moins parfumé que la menthe

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