Mes fabuleuses recettes - 28 août, 2006 - Ecrire un commentaire

Hier soir, je n’avais pas vraiment envie de passer beaucoup de temps à confectionner le repas, et puis on avait pas très faim. J’ai donc décidé de ne préparer qu’un plat unique, en l’occurence une salade… mais quelle salade ! Je me suis bien amusée à élaborer ce plat, d’abord parce que c’est créatif de jouer avec les textures et les couleurs ; ensuite c’est vraiment un plaisir de photographier aussitôt son “chef-d’oeuvre” (et on peut constater qu’on fait des progrès !). On s’est régalé ! Voilà, j’espère que mes explications sont assez claires. 3 photos pour un plat, cette fois ; une du plat dans son intégralité ; les deux autres sont des gros plans qui permettent de bien voir les détails.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 belles tranches de foie gras
100 g de magret de canard fumé coupé en lamelles
1 trévise – 1 sucrine (petite laitue)
4 petites tomates
1 pomme (Pink Lady ou Royal Gala)
Ciboulette – pimprenelle – sauge rouge
Pour la sauce : 2 cuillères d’huile de pépins de raisin + 1 cuillère de vinaigre balsamique – sel et poivre

Dresser le foie gras au centre d’une jolie assiette
Emincer la trévise et la sucrine en petite lamelle et entourer la tranche de foie gras
Couper les petites tomates en 4 quartiers et placer en étoile
Dégraisser le magret fumé et dresser également autour en étoile
Peler la pomme et émincer la en quartier ; à place tout autour
Placer 6 brins de ciboulette, de façon à former une grille
Garnir avec la pimprenelle – et placer la sauge rouge au centre
Rajouter la petite sauce, uniquement sur la salade

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